Estudantes alertam para desperdício de alimentos no RU
- Michael Rios
- 17 de set. de 2016
- 2 min de leitura
Estagiários de Nutrição fizeram mural e espalharam cartazes e folders pelo Restaurante
Universitário
O Restaurante Universitário (RU) da Universidade de Brasília, no Campus Darcy
Ribeiro, recebeu entre os dias 8 e 15 de setembro uma intervenção contra o desperdício de
alimentos, levando para seus frequentadores a informação de que mais de 300kg de comida
são descartados diariamente. Ao longo dos dias da intervenção um mural foi colocado na
entrada da unidade, cartazes pendurados conscientizando sobre o desperdício e folders,
colocados próximos às mesas. A iniciativa partiu dos estudantes Filipe Torres e Jamily Sousa,
sob supervisão da professora orientadora Cainara Lins Draeger, como um projeto de conclusão
de estágio no próprio RU.
A parte da pesquisa do projeto necessitou de seis dias de coleta. A análise começou no
dia 1o de setembro e continuou nos dias 2 e 5. A primeira parte consistiu em levantar dados
sobre o perfil dos usuários e a aceitabilidade das preparações. Cerca de 200 pessoas foram
consultadas diariamente no Refeitório 4 — o de maior circulação diário no RU. Os usuários
foram abordados ao se direcionarem para entregar o prato na copa, ao término das refeições.
Ao serem abordados, foram entregues os questionários de aceitabilidade das preparações e
pesados os pratos para aferir a quantidade de alimento desperdiçado e compará-la com a
quantidade de alimento distribuída no refeitório.
Folders criados pelos estudantes e colocados nas mesas.
“No início as pessoas achavam estranho serem abordadas por pessoas de branco”,
conta Jamily Sousa. “Depois dessa coleta, percebemos que tinha muita comida sendo jogada
fora pelas pessoas e que isso não tinha a ver com a qualidade, porque as pessoas avaliaram
bem a comida, mas ainda assim deixavam muito no prato.” Ela também diz que a maioria do
público se mostrou receptivo e sensível à intervenção. “A população da UnB é muito aberta
nesse sentido e isso é bom.”
Nos três primeiros dias da pesquisa encontrou-se uma taxa de média de 9,42% de
desperdício. Pensou-se em um projeto que pudesse reduzir essa taxa, a instalação do mural foi
realizada e informes dentro do RU alertaram sobre a quantidade de comida que se coloca no
prato.
No RU, apenas as sobremesas e a carne não são self-service. Os alimentos descartados
são levados ao lixo e impossibilitados de reaproveitamento.
Depois da intervenção, ocorreram mais três dias de coleta para analisar o efeito da
intervenção (dias 12 a 14). Foi observado, com a intervenção, que a taxa de desperdício caiu
para 7,10%.
A estudante de Publicidade Gabrielle Reis conta que viu o mural e a guerrilha na frente
do RU e também os folders nas mesas. “Acho que, até certo ponto, talvez a pessoa pegue a
comida e não goste tanto, mas grande parte é falta de conscientização, de realmente pensar
no quanto você vai comer”, acredita. “Porque não é legal desperdiçar. Quando olho para uma
comida e acho que talvez não vá me agradar eu tento não pegar ou pegar pouco para não
correr o risco de desperdiçar.”
A professora Cainara Lins Draeger contou que aproximadamente a cada um mês e
meio um novo grupo de estagiários de Nutrição é levado ao RU. Cainara incentivou uma
continuidade do projeto com novas pesquisas e novas maneiras de intervenções para que se
diminua o número de alimentos que são levados ao lixo.
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